【自煮樂廚】氣炸鍋食譜 | 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

最近第一次整非常火熱嘅《巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake》。原來都幾易整。不過好多食譜就用咗「淡忌廉 whipping cream」。而我想同Alfred 一齊親子共食，所以我就棄用淡忌廉而改做全脂牛奶！感覺健康啲，而且味道依然好好！不過唔想焗爆面原來都需要啲耐性同小技巧！

《巴斯克芝士蛋糕》，份量：6吋蛋糕模

忌廉芝士 250克
糖 50克
雞蛋3顆
牛奶 120ml
低筋麵粉 20g

做法：

1. 預熱氣炸鍋160度，準備6吋圓形模烘焙紙。
2. 將已室溫忌廉芝士放入大盆中，用打蛋器攪拌，攪拌至微軟的狀態。

3. 加入糖，攪拌均勻。

4. 將雞蛋逐顆加入，攪拌均勻。

5. 加入牛奶，攪拌均勻。

6. 加入已過篩麵粉，攪拌均勻。

7. 將蛋糕麵糊過篩倒入蛋糕模中，再輕敲幾下，排出空氣。

8. 放入已預熱的烤箱， 160度10分鐘 > 180度5分鐘 > 蓋上鋁箔紙 > 200度10分鐘 > 180度5分鐘，大功告成。如果想要再焦一點，可再用180烤5分鐘。

9. 放涼後入雪櫃一晚即成。

備註：
- 如想蛋糕面不爆列或太過焦黑，步驟7的爐溫請多加點耐性及時間去處理，才能得到想要的效果。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
- 我家是用「美的健炸寶」（型號: Midea MF20B 免油健炸寶 ）。

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（以上資料更新至撰文當日）

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【自煮樂廚】氣炸鍋食譜 | 熔岩朱古力心太軟

日日留喺屋企，媽媽我可以捉實Alfred 同佢爸爸兩個胃😊！

今次見到雪櫃有雪糕，咁就整個熔岩朱古力心太軟比爸爸做飯後甜品啦！自己整，隨時可以食之外，雪糕仲可以加多幾球添，爸爸表示大滿足！而媽媽我就乖乖食椰汁黑糯米，一樣超級大滿足呀！

《熔岩朱古力心太軟》，份量2-3人

材料：
1. 家庭裝雪糕
2. 50%朱古力 150g
3. 牛油 150g + 約10g牛油溶液（塗抹焗杯用）
4. 雞蛋 2隻
5. 糖50g
6. 低筋麵粉 50g
7. 朱古力粉 小量
8. 糖箱/ 水果 適量（裝飾用，可省略）

做法：

1. 預熱氣炸鍋 180度5分鐘。
2. 將焗杯底部及周圍均勻塗抹牛油溶液及均勻地灑上小量朱古力粉。

3. 朱古力及牛油用小火隔熱水座溶，直至朱古力及牛油溶解混合，離火後，放涼備用。

4. 將雞蛋和糖於乾淨的盤上，用電動打蛋器打發至顏色發白及蓬鬆狀態。

5. 將步驟3 的朱古力牛油溶液倒入步驟4中，用膠括拌勻。

6. 篩入低筋麵粉入步驟5 的混合物中，拌勻至無顆粒狀態的麵糊。

7. 將麵糊倒入焗杯中，輕搖數下拍出空氣，放入已預熱的氣炸鍋中。

8. 先180度焗5分鐘，再160 焗2-3分鐘。

9. 灑少許糖霜，配上生果/ 雪糕裝飾，即成。

備註：
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。

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（以上資料更新至撰文當日）

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