【自家湯水】青紅蘿蔔粟米蠔豉日月魚湯

最近爸爸經常捱夜，所以我呢排都煲返多啲湯水比佢滋潤一下。最近去咗海味街買咗啲蠔豉，因為聽Alfred婆婆講，蠔豉有調中補虛、滋陰養血、補心安神同降虛火之功效，用嚟煲湯啲湯都夠曬鮮甜，而且好啱捱夜人士飲用。

《青紅蘿蔔粟米蠔豉日月魚湯》

材料：

靑蘿蔔 一條

紅蘿蔔 一條

蠔豉 四顆

日月魚 一小束

蜜棗 三顆

南北杏 兩湯匙

腰果 兩湯匙（因無買豬骨，所以用腰果代替。如有豬骨的話，可用豬骨）

做法：

1. 用清水浸泡日月魚至軟身（需時約30分鐘）

2. 蠔豉同南北杏略浸洗浄

3. 蜜棗用水沖一沖洗

4. 青紅蘿蔔批皮洗浄切件

5. 粟米洗淨切段

6. 所有材料（凍水落），放大煲加煲蓋大火滾 30分鐘，然後轉慢火煲 2小時，熄火加鹽調味即成（可省略）。

雖然無豬骨煲湯，但本身日月魚同蠔豉已帶咸鮮味，煲湯唔洗加鹽都夠曬鮮甜。

紅蘿蔔：健脾助消化、潤燥明目

青蘿蔔：消食化痰、下氣寬中的功效。

蠔豉：調中補虛、滋陰養血、補心安神同降虛火

日月魚：明目、補腎益肝、養顏美髮

（資料來源來自網上）

溫馨提示：

由於人人體質不同，請先了解自己個人體質是否適合飲用。

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（以上資料更新至撰文當日）

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【自煮樂廚】自家製蜜汁豬肉乾 (焗爐/ 氣炸鍋適用)

百物騰貴，特別新鮮豬肉。最近買咗盒免治豬肉，所以初次嘗試整豬肉乾，過程唔算難做，而且用價廉嘅現成免治豬肉（亦可以自己買豬肉絞碎），醃咗兩晚，就已經可以「升級」製作成「美X香」 口味嘅豬肉乾！

《蜜汁豬肉乾》，份量：4-5人份（約4-5塊）

材料：

1. 免治豬肉 1000克（或可用半肥瘦/ 脢頭豬肉自行紋碎代替）

2. 糖 250-300克

3. 蠔油 2湯匙

4. 豉油 2湯匙

5. 花雕酒 2湯匙

6.魚露 2湯匙

7. 白胡椒粉 1.5茶匙

8. 蜜糖 適量

做法：

1.​ 將免治豬肉洗淨印乾水分（或將豬肉洗淨後印乾水份再紋碎）。

2. 將醃料加入免治豬肉拌勻至起膠，放入雪櫃（普通格）冷藏醃一晚（此食譜醃了兩晚）。

3. 焗爐/ 氣炸鍋預熱180度。

4. 於平枱上鋪上牛油紙，將適量已醃好的免治豬肉用鐵匙掃平成厚簿一致的簿片（視乎自己想要的厚度），再用另一張牛油紙疊在已掃平的免治豬肉上（或可用擀麵棍擀平）。

5. 用焗爐或氣炸鍋以160度焗15-20分鐘，倒走肉汁，取出翻面，再以蜜糖均勻塗抹。

6. 塗抹蜜糖後，再兩面焗多3-5分鐘上色即可。

7. 取出後，可將燶黑的邊位剪掉即成。

 備註：

- 此食譜份量比較多，所以同時用了焗爐及氣炸鍋製作。

- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。

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【自煮樂廚】氣炸鍋食譜 | 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

最近第一次整非常火熱嘅《巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake》。原來都幾易整。不過好多食譜就用咗「淡忌廉 whipping cream」。而我想同Alfred 一齊親子共食，所以我就棄用淡忌廉而改做全脂牛奶！感覺健康啲，而且味道依然好好！不過唔想焗爆面原來都需要啲耐性同小技巧！

《巴斯克芝士蛋糕》，份量：6吋蛋糕模

忌廉芝士 250克
糖 50克
雞蛋3顆
牛奶 120ml
低筋麵粉 20g

做法：

1. 預熱氣炸鍋160度，準備6吋圓形模烘焙紙。
2. 將已室溫忌廉芝士放入大盆中，用打蛋器攪拌，攪拌至微軟的狀態。

3. 加入糖，攪拌均勻。

4. 將雞蛋逐顆加入，攪拌均勻。

5. 加入牛奶，攪拌均勻。

6. 加入已過篩麵粉，攪拌均勻。

7. 將蛋糕麵糊過篩倒入蛋糕模中，再輕敲幾下，排出空氣。

8. 放入已預熱的烤箱， 160度10分鐘 > 180度5分鐘 > 蓋上鋁箔紙 > 200度10分鐘 > 180度5分鐘，大功告成。如果想要再焦一點，可再用180烤5分鐘。

9. 放涼後入雪櫃一晚即成。

備註：
- 如想蛋糕面不爆列或太過焦黑，步驟7的爐溫請多加點耐性及時間去處理，才能得到想要的效果。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
- 我家是用「美的健炸寶」（型號: Midea MF20B 免油健炸寶 ）。

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