家中剛巧沒有水果，
只有南瓜，
那就為他做一個營養滿分的杯子蛋糕吧～
《Alfred媽小分享》：
南瓜是夏季常見的菜餚，
而且營養成分齊全，
營養價值也非常高，
南瓜中的氨基酸，
是寶寶發育必需的組氨酸可溶性纖維，
能提高寶寶們的免疫力。
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《南瓜杯子蛋糕》（以下份量可做4個杯子蛋糕）
材料：
【蛋黃麵糊】
1) 蛋黃 2顆
2) 低筋麵粉 40g
3) 南瓜泥約 45g
4) 有機楓糖 5g
5) 玄米油 7g
【蛋白霜】
7) 有機庶糖 5g
8) 檸檬汁 5g
9) 蛋白 2顆
做法：
1. 預熱焗爐150度15分鐘；
2. 將南瓜洗淨去皮後，蒸/ 烚至軟身用叉壓泥備用；
3. 麵粉過篩，材料1至5全部均勻拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）
4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入砂糖轉中速繼續打發，打到至濕性發泡時即成。（即拉出的蛋白霜會有下垂的小彎勾狀態。)
5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。
6. 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。
7. 先以120度烤約10分鐘，再用150度烤10分鐘左右便可。
（溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。）
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Alfred媽小叮嚀 notes:
1. 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
2. 玄米油即是米糠油，可用其他植物油代替，如：橄欖油、椰子油或牛油果油等。
(以上資料更新至撰文當日)
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