百物騰貴，特別新鮮豬肉。最近買咗盒免治豬肉，所以初次嘗試整豬肉乾，過程唔算難做，而且用價廉嘅現成免治豬肉（亦可以自己買豬肉絞碎），醃咗兩晚，就已經可以「升級」製作成「美X香」 口味嘅豬肉乾！
《蜜汁豬肉乾》，份量：4-5人份（約4-5塊）
材料：
1. 免治豬肉 1000克（或可用半肥瘦/ 脢頭豬肉自行紋碎代替）
2. 糖 250-300克
3. 蠔油 2湯匙
4. 豉油 2湯匙
5. 花雕酒 2湯匙
6.魚露 2湯匙
7. 白胡椒粉 1.5茶匙
8. 蜜糖 適量
做法：
1. 將免治豬肉洗淨印乾水分（或將豬肉洗淨後印乾水份再紋碎）。
2. 將醃料加入免治豬肉拌勻至起膠，放入雪櫃（普通格）冷藏醃一晚（此食譜醃了兩晚）。
3. 焗爐/ 氣炸鍋預熱180度。
4. 於平枱上鋪上牛油紙，將適量已醃好的免治豬肉用鐵匙掃平成厚簿一致的簿片（視乎自己想要的厚度），再用另一張牛油紙疊在已掃平的免治豬肉上（或可用擀麵棍擀平）。
5. 用焗爐或氣炸鍋以160度焗15-20分鐘，倒走肉汁，取出翻面，再以蜜糖均勻塗抹。
6. 塗抹蜜糖後，再兩面焗多3-5分鐘上色即可。
7. 取出後，可將燶黑的邊位剪掉即成。
備註：
- 此食譜份量比較多，所以同時用了焗爐及氣炸鍋製作。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
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（以上資料更新至撰文當日）
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