Alfred媽喜歡的水果之一 ~ 百香果，
因其氣味特別芳香，
可散發出眾多水果的香味而被舉為「百香果」 ，
一直想找機會讓Alfred試試百香果的味道，
最近逛City Super看到有新鮮百香果，
那就買回家與寶寶一同享用吧～
Alfred對百香果汁很受落，
不過似乎對果肉及果籽表現出沒甚興趣～
所以Alfred媽將剩餘的果汁、果肉及果籽，
製作小蛋糕給他品嚐吧～
在焗製小蛋糕過程中，
整個家都香味撲鼻喔～
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《百香果蛋糕》（以下份量可做一個4” 模蛋糕及9個小杯子蛋糕 或 一個6” 模蛋糕）
▲ 材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃 3顆、低筋麵粉 60g、百香果肉連汁約 40g、植物油油 15g、有機楓糖 5g （可省略）
【蛋白霜】
蛋白 3顆、 檸檬汁 約1茶匙、有機蔗糖 15g （可用砂糖代替）
做法：
1. 預熱焗爐150度15分鐘；
2. 將百香果剖開，取出果肉及果汁備用；
3. 麵粉過篩，將蛋黃打散，依序加入糖、植物油、新鮮百香果肉及果汁和已過篩麵粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一樣食材後，都要攪拌拌勻再加入下一樣，粉類加入後攪拌動作要輕且快速，避免產生筋性；
4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫；加入糖轉中高速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。
（拉出的蛋白霜會有明顯挺直的小彎勾狀態。)
5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，以切拌方式並輕輕拌勻。（過程最好控制於3分鐘內完成，以免蛋白霜消泡）
6. 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。
7. 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤20分鐘左右便可。
（溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中央來確認內部是否已熟。）
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Alfred媽小叮嚀 notes:
1. 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
2. 挑選百香果時，宜放在耳邊再輕搖數下，如聽聽到百香果裡面發出聲音，即代表這顆百香果裡面的果肉已經完全分離，表示已釋放酸的成分，這樣的百香果會比較又香又甜。
3. 如用的蛋糕模子比Alfred媽的大，焗爐溫度及時間要稍作調整。
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Alfred媽小分享 - 百香果：
百香果又名「雞蛋果」，氣味芳香獨特，
可散發出眾多水果的香味而被舉為「百香果」 ，
又有『果汁之王』的稱號。
百香果其營養價值豐富，含有人體所需 17 種氨基酸、多種維生素和胡蘿蔔素，
還有豐富的鈣、磷、鐵等物質及微量元素，
所以百香果具有極高的營養價值和養生價值，
適合一家大小一同享用。
除了將百香果剖開，挖取果瓤直接享用外（果籽可進食），亦可將它製作成果汁、果醬、雪葩及蛋糕~
(以上資料更新至撰文當日)
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