總網頁瀏覽量

2020年3月28日 星期六

【自煮樂廚】自家製蜜汁豬肉乾 (焗爐/ 氣炸鍋適用)

百物騰貴,特別新鮮豬肉。最近買咗盒免治豬肉,所以初次嘗試整豬肉乾,過程唔算難做,而且用價廉嘅現成免治豬肉(亦可以自己買豬肉絞碎),醃咗兩晚,就已經可以「升級」製作成「美X香」 口味嘅豬肉乾!

《蜜汁豬肉乾》,份量:4-5人份(約4-5塊)

材料:
1. 免治豬肉 1000(或可用半肥瘦/ 脢頭豬肉自行紋碎代替)
2. 250-300
3. 蠔油 2湯匙
4. 豉油 2湯匙
5. 花雕酒 2湯匙
6.魚露 2湯匙
7. 白胡椒粉 1.5茶匙
8. 蜜糖 適量

做法:
1.​ 將免治豬肉洗淨印乾水分(或將豬肉洗淨後印乾水份再紋碎)。

2. 將醃料加入免治豬肉拌勻至起膠,放入雪櫃(普通格)冷藏醃一晚(此食譜醃了兩晚)。

3. 焗爐/ 氣炸鍋預熱180度。

4. 於平枱上鋪上牛油紙,將適量已醃好的免治豬肉用鐵匙掃平成厚簿一致的簿片(視乎自己想要的厚度),再用另一張牛油紙疊在已掃平的免治豬肉上(或可用擀麵棍擀平)。


5. 用焗爐或氣炸鍋以160度焗15-20分鐘,倒走肉汁,取出翻面,再以蜜糖均勻塗抹。

6. 塗抹蜜糖後,再兩面焗多3-5分鐘上色即可。


7. 取出後,可將燶黑的邊位剪掉即成。


 備註:
- 此食譜份量比較多,所以同時用了焗爐及氣炸鍋製作。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。

=================================
(以上資料更新至撰文當日)
聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com
最近開始玩IG,歡迎追縱:allaboutalfred
最近開始玩YouTube,歡迎追縱: allaboutalfred


駐站BLOGGER:
             

2020年3月23日 星期一

【自煮樂廚】氣炸鍋食譜 | 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

最近第一次整非常火熱嘅《巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake》。原來都幾易整。不過好多食譜就用咗「淡忌廉 whipping cream」。而我想同Alfred 一齊親子共食,所以我就棄用淡忌廉而改做全脂牛奶!感覺健康啲,而且味道依然好好!不過唔想焗爆面原來都需要啲耐性同小技巧!

《巴斯克芝士蛋糕》,份量:6吋蛋糕模
忌廉芝士 250
 50
雞蛋3
牛奶 120ml
低筋麵粉 20g

做法:
1. 預熱氣炸鍋160度,準備6吋圓形模烘焙紙。
2.
將已室溫忌廉芝士放入大盆中,用打蛋器攪拌,攪拌至微軟的狀態。
3. 加入糖,攪拌均勻。
4. 將雞蛋逐顆加入,攪拌均勻。
5. 加入牛奶,攪拌均勻。
6. 加入已過篩麵粉,攪拌均勻。
7. 將蛋糕麵糊過篩倒入蛋糕模中,再輕敲幾下,排出空氣。
8. 放入已預熱的烤箱, 16010分鐘 > 1805分鐘 > 蓋上鋁箔紙 > 20010分鐘 > 1805分鐘,大功告成。如果想要再焦一點,可再用1805分鐘。

9. 放涼後入雪櫃一晚即成。


備註:
-
如想蛋糕面不爆列或太過焦黑,步驟7的爐溫請多加點耐性及時間去處理,才能得到想要的效果。
-
爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
我家是用「美的健炸寶」(型號: Midea MF20B 免油健炸寶 )。
=================================

(以上資料更新至撰文當日)

聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com
最近開始玩IG,歡迎追縱:allaboutalfred
最近開始玩YouTube,歡迎追縱: allaboutalfred


駐站BLOGGER: