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2020年3月23日 星期一

【自煮樂廚】氣炸鍋食譜 | 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

最近第一次整非常火熱嘅《巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake》。原來都幾易整。不過好多食譜就用咗「淡忌廉 whipping cream」。而我想同Alfred 一齊親子共食,所以我就棄用淡忌廉而改做全脂牛奶!感覺健康啲,而且味道依然好好!不過唔想焗爆面原來都需要啲耐性同小技巧!

《巴斯克芝士蛋糕》,份量:6吋蛋糕模
忌廉芝士 250
 50
雞蛋3
牛奶 120ml
低筋麵粉 20g

做法:
1. 預熱氣炸鍋160度,準備6吋圓形模烘焙紙。
2.
將已室溫忌廉芝士放入大盆中,用打蛋器攪拌,攪拌至微軟的狀態。
3. 加入糖,攪拌均勻。
4. 將雞蛋逐顆加入,攪拌均勻。
5. 加入牛奶,攪拌均勻。
6. 加入已過篩麵粉,攪拌均勻。
7. 將蛋糕麵糊過篩倒入蛋糕模中,再輕敲幾下,排出空氣。
8. 放入已預熱的烤箱, 16010分鐘 > 1805分鐘 > 蓋上鋁箔紙 > 20010分鐘 > 1805分鐘,大功告成。如果想要再焦一點,可再用1805分鐘。

9. 放涼後入雪櫃一晚即成。


備註:
-
如想蛋糕面不爆列或太過焦黑,步驟7的爐溫請多加點耐性及時間去處理,才能得到想要的效果。
-
爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
我家是用「美的健炸寶」(型號: Midea MF20B 免油健炸寶 )。
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(以上資料更新至撰文當日)

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