總網頁瀏覽量

2020年3月28日 星期六

【自煮樂廚】自家製蜜汁豬肉乾 (焗爐/ 氣炸鍋適用)

百物騰貴,特別新鮮豬肉。最近買咗盒免治豬肉,所以初次嘗試整豬肉乾,過程唔算難做,而且用價廉嘅現成免治豬肉(亦可以自己買豬肉絞碎),醃咗兩晚,就已經可以「升級」製作成「美X香」 口味嘅豬肉乾!

《蜜汁豬肉乾》,份量:4-5人份(約4-5塊)

材料:
1. 免治豬肉 1000(或可用半肥瘦/ 脢頭豬肉自行紋碎代替)
2. 250-300
3. 蠔油 2湯匙
4. 豉油 2湯匙
5. 花雕酒 2湯匙
6.魚露 2湯匙
7. 白胡椒粉 1.5茶匙
8. 蜜糖 適量

做法:
1.​ 將免治豬肉洗淨印乾水分(或將豬肉洗淨後印乾水份再紋碎)。

2. 將醃料加入免治豬肉拌勻至起膠,放入雪櫃(普通格)冷藏醃一晚(此食譜醃了兩晚)。

3. 焗爐/ 氣炸鍋預熱180度。

4. 於平枱上鋪上牛油紙,將適量已醃好的免治豬肉用鐵匙掃平成厚簿一致的簿片(視乎自己想要的厚度),再用另一張牛油紙疊在已掃平的免治豬肉上(或可用擀麵棍擀平)。


5. 用焗爐或氣炸鍋以160度焗15-20分鐘,倒走肉汁,取出翻面,再以蜜糖均勻塗抹。

6. 塗抹蜜糖後,再兩面焗多3-5分鐘上色即可。


7. 取出後,可將燶黑的邊位剪掉即成。


 備註:
- 此食譜份量比較多,所以同時用了焗爐及氣炸鍋製作。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。

=================================
(以上資料更新至撰文當日)
聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com
最近開始玩IG,歡迎追縱:allaboutalfred
最近開始玩YouTube,歡迎追縱: allaboutalfred


駐站BLOGGER:
             

沒有留言:

張貼留言